冬鵝具有抗病能力，食性廣，耐粗飼，耗料少，體重增加快，飼養(yǎng)期短，且上市時又多在春節(jié)期間，其經(jīng)濟效益都比較理想。一般來說，從10月份前后開始，經(jīng)過兩個月的飼養(yǎng)，每只冬季鵝重約6公斤，經(jīng)濟效益很高。
一、精選雛鵝。選擇體型大，生長快，耐粗飼的品種，如白鵝和灰鵝等。幼鵝要求健壯活潑，反應(yīng)靈敏，卵黃收縮良好，在毛干后能站穩(wěn)，叫聲有力，用手握住頸部雙腳迅速收縮。對腹大、歪頭等弱雛不宜選擇。
二、溫室育雛。剛出殼的仔鵝要進行溫室飼養(yǎng)。育雛室的溫度為：1至5天為30至28℃，6至15天為28至25℃，16日齡以后保持在18～20℃；濕度控制在50至65％為宜。飼養(yǎng)密度為每平方米8-12只，飼喂室要留小門與溫室相連，讓鵝能自由采食和活動?？販乜捎眉t外線燈或木炭加溫。注意觀察雛鵝表情，隨時調(diào)節(jié)溫濕度。
三、精喂雛鵝。剛出殼的雛鵝喂食0.05％的高猛酸鉀液，每天喂食3次，連喂5天。用鮮萵筍葉或鮮嫩菜葉置于干凈地方讓其采食，每2小時喂一次；2至4日齡喂用水浸過的飯胚子，日喂4～5次，夜間1次；5至10日齡喂6-8次，夜間2次，日糧中米飯占20～30％，70-80％的青飼料；11～20日齡逐漸喂配合飼料，日喂5-6次，晚上2次，適當(dāng)放牧。
四、中鵝飼養(yǎng)。冬鵝30日齡后至主翼羽長出前以放牧為主，適當(dāng)補充精料，使其充分運動，提高生活力。放牧要選擇草質(zhì)好，數(shù)量較多的地方，以確保鵝每天都能吃到豐富鮮嫩的青料。放牧趕鵝要慢，防止淋雨，收收前讓其洗澡1次，并在舍外休息與補料后再趕入圈舍。飼料槽與飲水器整天要有料和水，任鵝自由取食和飲水。
五、快速育肥。冬鵝經(jīng)過40至50天的飼養(yǎng)，主羽已長出，體重為1.5至2公斤即采用高能量、低蛋白的日糧進行20～30天的強度育肥。鵝的體重可以達到約5公斤。有三種方法可以育肥：
1.自食育肥。將配合飼料與水混合，放置3至4小時，進行軟化后喂食，每天4次，供足飲水。喂食后，放鵝下水洗浴，并增喂一次夜食。鵝舍光線要暗，限制運動。
2.圈養(yǎng)育肥。使用竹片作圍欄，欄高為0.6米，每平方米養(yǎng)3～4只；或用竹木和蘆席搭成離地約50～60厘米高的棚架，以便清除糞便。食槽和飲水器掛在欄外，圍欄留縫讓鵝采食飲水。根據(jù)鵝的大小強弱分別圈養(yǎng)。在圈養(yǎng)中，要求鵝舍安靜，避風(fēng)保暖，不讓放牧，限制活動，減少消耗。飼料多樣化，精青配合。將青料與水拌成干濕狀飼喂，每天喂食4至5次，夜間1次，喂量不限，供足飲水。
3.填飼育肥。填鵝的飼料含能量要求比平時高。將飼料與水拌勻，做成條狀物，用人工填喂入鵝的食道中。填料者左手捉住鵝頭，打開鵝嘴，兩膝夾住鵝身，用右手拿飼料條蘸一下水，用食指將飼料塞入食道，然后用手輕輕推動使其吞入。每天喂食4至6次，第1～3天每次喂3～4條，第4至8天每次喂4至6次，8天以后每次用6～8條，喂后供足飲水。
六、適時出售。育肥的鵝翼下兩側(cè)體軀皮下脂肪增厚，皮膚滑落動為下等肥度；有板栗大小的稀松團塊為中等肥度；用手輕壓感到豐滿結(jié)實而有彈性為上等肥度。達到上等肥度，軀體皮下脂肪肥厚，尾椎和胸部豐滿，翼羽根呈透明狀態(tài)即可上市出售。
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